Jährlich lesen wir aus den beiden Wingerten gut zwei Tonnen Trauben. Da wir keinen eigenen Torkel besitzen, lassen wir die Trauben keltern – das ergibt in der Regel bis zu 2000 Flaschen Wein. Den Blauburgunder lassen wir im Stahltank, in grossen Eichenholzfässern oder in Barriques reifen. Zusätzlich lassen wir auch noch Schaumwein und Federweissen, auch blanc de noir genannt, produzieren.
Im Herbst 2018 waren die Trauben so gesund und früh reif, dass wir ein Experiment wagten, von welchem wir schon lange träumten:
Wir produzierten einen Süsswein nach der Portweinmethode, selber bei uns im Keller, vollkommen natürlich und ohne irgendwelche Zusätze. Das Resultat lässt sich durchaus sehen – wir jedenfalls sind nicht die einzigen, die von unserer Premiere begeistert sind. Deshalb wiederholten wir das Experiment vier Jahre später wieder, schon fast professionell.
Der Mensch lebt nicht nur vom Geld allein – er braucht auch manche Flasche Wein. Einen Teil des Weins, den wir aus unseren Trauben produzieren lassen, beziehen wir deshalb für den Eigenverbrauch. Da aber geteilte Freude doppelte Freude ist, verkaufen wir den Wein auch an Privatpersonen weiter. Im Moment verfügen wir noch über keinen Lieferservice; der Wein muss also in Malans, Maienfeld oder Chur abgeholt werden.
Weinbezug
Abholung in Malans: Kontaktieren Sie Regula (079 781 72 39) oder Carl Meinherz.
Kontakt per Mail ist ebenfalls geeignet (carl@meinherz.ch)
Unser aktuelles Sortiment
Die untenstehenden Beschreibungen und Empfehlungen wurden gemeinsam von Stephan Thomas, der unter anderem Autor des Buchs Winzer und Weine im Aargau (vergriffen) ist, und Johanna Heim, abgeschlossenes Studium für Weinbau und Önologie an der Hochschule Geisenheim, Deutschland, geschrieben. Die Berichte zu den neuen Produkte folgen laufend.
Degupaket 1: 6 Flaschen, 136.-
Carsilias 2020 und 2021, je 1 Flasche
Carsilias Barrique 2017, 1 Flasche
Monadura 2018, 2019 und 2020, je 1 Flasche
Degupaket 2: 12 Flaschen, 255.-
Carsilias 2019, 2020 und 2021, je 2 Flaschen
Carsilias Barrique 2017, 1 Flasche
Monadura 2018, 2019 und 2020, je 1 Flasche
Schaumwein Monadura 2020, 1 Flasche
Süsswein 2022, 1 Flasche
Süsswein Jahrgang 2022 (35 cl): 25.- pro Flasche, verfügbar
zweite Auflage nach unserer Premiere im 2018: selber gekeltert bei uns im Keller nach der Portweinmethode: Spontangärung, Weinbrand aus eigenen Trauben, keine fremden Zusätze. Kräftige Süsse, mild.
Federweiss Jahrgang 2022 (Tonamphore): 20.- pro Flasche,
ausverkauft – nächstes Jahr wieder
Weisswein, unsere Premiere: Spontangärung nach dem Abpressen ohne Maische, in der Tonamphore gereift
das Resultat: ein trockener, fruchtiger Weisswein
Monadura Jahrgang 2021 (Holzfass): 27.- pro Flasche,
verfügbar
der jüngste, der rarste: spontan vergoren im grossen Holzbottich, gereift im Eichenfass
Monadura Jahrgang 2020 (Holzfass): 27.- pro Flasche,
verfügbar
ein kleiner, aber feiner Jahrgang – lasst euch überzeugen
Monadura Jahrgang 2019 (Holzfass): 25.- pro Flasche, verfügbar
unser neuer Jeninser, noch jung, aber bereits schön in der Nase und im Gaumen.
1 Jahr in gebrauchten Barriques gereift, Natur pur, gekeltert von Christian und Francisca Obrecht
Monadura Jahrgang 2018 (Holzfass): 25.- pro Flasche, verfügbar
« Gut strukturiert bei spürbar tieferem Alkoholgehalt als die Carsilias-Weine, frische, saftige Säure; Gegenpart zu etwas fetthaltigeren Gerichten. Kann noch reifen, aber gut trinkbar. » – Stephan Thomas
Monadura Schaumwein Jahrgang 2020 (Brut): 30.- pro Flasche, verfügbar
Blauburgunder nach der Champagnermethode, frisch, fruchtig und mit milder Säure, hell und trocken, gekeltert von Francisca und Christian Obrecht
Carsilias Jahrgang 2021 (Stahltank): 17.- pro Flasche, verfügbar
der neuste Jahrgang aus Maienfeld, gekeltert von Ralf Komminoth
Carsilias Jahrgang 2020 (Stahltank): 17.- pro Flasche, verfügbar
fruchtig frisch, trinkreif, aber auch noch lagerfähig, im Stahltank gekeltert
Carsilias Jahrgang 2019 (Stahltank): 15.- pro Flasche, verfügbar
ein ausgewogener, leichter Blauburgunder
Carsilias Jahrgang 2018 (Stahltank): 15.- pro Flasche, verfügbar
immer noch fein, sollte aber langsam getrunken werden
Carsilias Barrique Jahrgang 2017: 25.- pro Flasche, verfügbar
der Nachfolger vom Barrique 2015, feine Holznote, die der Frucht genügend Raum lässt, sorgfältig zusammengestellt aus Barriques verschiedenen Alters von Ralf Komminoth
« Gut integriertes Holz, elegant und ausgewogen, auf einem ersten Höhepunkt. Zu nicht allzu kräftigen Gerichten. » – Stephan Thomas
Süsswein Jahrgang 2018 (35 cl): 25.- pro Flasche, ausverkauft
unsere Premiere: selber gekeltert bei uns im Keller nach der Portweinmethode: Spontangärung, Weinbrand aus eigenen Trauben, keine fremden Zusätze. Kräftige Süsse, mild.
« Enorm dichte Nase, dabei Pinot in Reinkultur. Wegen dieser Aromatik, aber auch dem leichteren Extrakt, nicht direkt mit Portwein zu vergleichen. Indessen auf Augenhöhe mit den besten Vertretern der in Graubünden verbreitet gekelterten „Geistreichen Pinots“.» – Stephan Thomas
Degustationen
Sie möchten den Wein gerne degustieren? Hier informieren wir über anstehende Degustationen!
Bezahlung
Graubündner Kantonalbank, 7001 Chur, PC 70-216-5
IBAN CH86 0077 4151 2190 1250 0