Jährlich lesen wir aus den beiden Wingerten gut zwei Tonnen Trauben. Da wir keinen eigenen Torkel besitzen, lassen wir die Trauben keltern – das ergibt in der Regel bis zu 2000 Flaschen Wein. Den Blauburgunder lassen wir im Stahltank, in grossen Eichenholzfässern oder in Barriques reifen. Zusätzlich lassen wir auch noch Schaumwein und Federweissen, auch blanc de noir genannt, produzieren.
Die Namen Carsilias und Monadura könnten als Lagenbezeichnungen verwendet werden. In unserem Fall jedoch ist dies nicht möglich, weil unsere Weine nicht ausschliesslich aus unseren Trauben gekeltert werden.
Im Herbst 2018 waren die Trauben so gesund und früh reif, dass wir ein Experiment wagten, von welchem wir schon lange träumten:
Wir produzierten einen Süsswein nach der Portweinmethode, selber bei uns im Keller, vollkommen natürlich und ohne irgendwelche Zusätze. Das Resultat lässt sich durchaus sehen – wir jedenfalls sind nicht die einzigen, die von unserer Premiere begeistert sind. Deshalb wiederholten wir das Experiment vier Jahre später wieder, schon fast professionell.
Der Mensch lebt nicht nur vom Geld allein – er braucht auch manche Flasche Wein. Einen Teil des Weins, der mit unseren Trauben produziert wird, beziehen wir deshalb für den Eigenverbrauch. Da aber geteilte Freude doppelte Freude ist, verkaufen wir den Wein auch an Privatpersonen weiter. Nach den Degustationen bieten wir meist einen Lieferservice an, bevorzugt in der näheren Umgebung; sonst kann der Wein immer in Malans abgeholt werden.
Weinbezug
Abholung in Malans: Kontaktieren Sie Regula (079 781 72 39) oder Carl Meinherz.
Kontakt per Mail ist ebenfalls geeignet (carl@meinherz.ch)
Unser aktuelles Sortiment
Die untenstehenden Beschreibungen und Empfehlungen wurden gemeinsam von Stephan Thomas, der unter anderem Autor des Buchs Winzer und Weine im Aargau (vergriffen) ist, und Johanna Heim, abgeschlossenes Studium für Weinbau und Önologie an der Hochschule Geisenheim, Deutschland, geschrieben. Die Berichte zu den neuen Produkten folgen laufend.
Degupaket 1: 6 Flaschen, 123.-
Carsilias 2019, 2020 und 2021, je 1 Flasche
Monadura 2021 und 2022, je 1 Flasche
Monadura Federweiss 2024, 1 Flasche
Degupaket 2: 12 Flaschen, 256.-
Carsilias 2019, 2020 und 2021, je 2 Flaschen
Monadura 2021 und 2022, je 2 Flaschen
Schaumwein Monadura 2022, 1 Flasche
Federweiss 2024, 1 Flasche
Süsswein Jahrgang 2022 (35 cl): 25.- pro Flasche, verfügbar
zweite Auflage nach unserer Premiere im 2018: selber gekeltert bei uns im Keller nach der Portweinmethode: Spontangärung, Weinbrand aus eigenen Trauben, keine fremden Zusätze. Kräftige Süsse, mild.
Federweiss Jahrgang 2024 (Tonamphore): 20.- pro Flasche, verfügbar
Weisswein: Spontangärung nach dem Abpressen ohne Maische, in der Tonamphore gereift
das Resultat: ein trockener, fruchtiger Weisswein
Federweiss Jahrgang 2023: 20.- pro Flasche, verfügbar
Weisswein, unsere Premiere: Gärung nach dem Abpressen ohne Maische
das Resultat: ein Weisswein aus Blauburgunder, genannt Federweiss, Blanc de Noir oder auch Süssdruck – nicht süsser Weisswein, sondern süss abgepresst, d.h. vor der Gärung.
monadura Jahrgang 2023 (Holzfass): 27.- pro Flasche, verfügbar
„In der Nase mehr Würze als Frucht, dezente Noten von Sauerkirschen und Preiselbeeren, ein Hauch von Stachelbeeren. Am Gaumen gut eingebundene Holzwürze, strukturgebende Säure, noch junge, prägnante Tannine, die reifen können. Schöne Balance. Farbe: helles Granatrot“
(Degustationsnotiz von Johanna Heim (Bachelor of Science in Weinbau und Oenologie) und Stephan Thomas (Weinjournalist))
Idee für ein passendes Gericht dazu: Pizzoccheri mit würzigem Alpkäse, Schmorzwiebeln (sanft gebratene Zwiebelringe, für Leute, die Schmorz-wiebeln auch nicht lesen können) und Mangoldgemüse
Monadura Jahrgang 2022 (Holzfass): 27.- pro Flasche, verfügbar
der Zweitjüngste: spontan vergoren im grossen Holzbottich, gereift im Eichenfass
Monadura Jahrgang 2021 (Holzfass): 27.- pro Flasche, verfügbar
der rarste
1 Jahr in gebrauchten Barriques gereift, Natur pur, gekeltert von Christian und Francisca Obrecht
Monadura Jahrgang 2020 (Holzfass): ausverkauft
ein kleiner, aber feiner Jahrgang – lasst euch überzeugen
Monadura Schaumwein Jahrgang 2022 (Brut): 30.- pro Flasche, verfügbar
Blauburgunder nach der Champagnermethode, frisch, fruchtig und mit milder Säure, hell und trocken, gekeltert von Francisca und Christian Obrecht
Monadura Schaumwein Jahrgang 2020 (Brut): 30.- pro Flasche, verfügbar
Carsilias Jahrgang 2023 (Stahltank): 17.- pro Flasche, verfügbar
der neuste Jahrgang aus Maienfeld, gekeltert von Ralf Komminoth
Carsilias Jahrgang 2022 (Stahltank): 17.- pro Flasche, verfügbar
fruchtig frisch, trinkreif, aber auch noch lagerfähig, gekeltert von Ralf Komminoth
Carsilias Jahrgang 2021 (Stahltank): 17.- pro Flasche, verfügbar
im besten Alter, gekeltert von Ralf Komminoth
Carsilias Jahrgang 2020 (Stahltank): 17.- pro Flasche, verfügbar
immer noch im besten Alter, könnte man sagen, denn so schnell altern unsere Weine nicht, im Stahltank gekeltert
Carsilias Jahrgang 2019 (Stahltank): 15.- pro Flasche, verfügbar
ein ausgewogener, leichter Blauburgunder
Carsilias Jahrgang 2018 (Stahltank): 15.- pro Flasche, verfügbar
immer noch fein, sollte aber gelegentlich getrunken werden
Carsilias Barrique Jahrgang 2017: ausverkauft
der Nachfolger vom Barrique 2015, feine Holznote, die der Frucht genügend Raum lässt, sorgfältig zusammengestellt aus Barriques verschiedenen Alters von Ralf Komminoth
« Gut integriertes Holz, elegant und ausgewogen, auf einem ersten Höhepunkt. Zu nicht allzu kräftigen Gerichten. » – Stephan Thomas
Süsswein Jahrgang 2018 (35 cl): ausverkauft
unsere Premiere: selber gekeltert bei uns im Keller nach der Portweinmethode: Spontangärung, Weinbrand aus eigenen Trauben, keine fremden Zusätze. Kräftige Süsse, mild.
« Enorm dichte Nase, dabei Pinot in Reinkultur. Wegen dieser Aromatik, aber auch dem leichteren Extrakt, nicht direkt mit Portwein zu vergleichen. Indessen auf Augenhöhe mit den besten Vertretern der in Graubünden verbreitet gekelterten „Geistreichen Pinots“.» – Stephan Thomas
Monadura Jahrgang 2018 (Holzfass): ausverkauft
« Gut strukturiert bei spürbar tieferem Alkoholgehalt als die Carsilias-Weine, frische, saftige Säure; Gegenpart zu etwas fetthaltigeren Gerichten. Kann noch reifen, aber gut trinkbar. » – Stephan Thomas
Degustationen
Sie möchten den Wein gerne degustieren? Hier informieren wir über anstehende Degustationen!
Bezahlung
Graubündner Kantonalbank, 7001 Chur, PC 70-216-5
IBAN CH86 0077 4151 2190 1250 0
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